茄子燉蜆子最後勾芡嗎

不用勾芡。

做法是1.首先將蜆子泡水放入一些米酒讓其加速吐泥，然後撈出備用。

2、茄子清洗乾淨後帶皮切塊，然後放入少許鹽醃製5分鐘，用水沖洗一遍撈出瀝乾水分。

3、油熱後倒入姜葱蒜爆香，然後倒入茄子翻炒一下，放入蒸魚豉油大火翻炒，炒軟後放入蜆子在茄子上面，放入適量的水，蓋上蓋子中火煮18分鐘左右（蜆子開口為止）。

4、最後放入鹽翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃稠後撒上香菜即可出鍋。