紫花生和紅皮花生哪個好

如果是油炸花生米的話，用紫花生更香，更好吃的。紫花生和紅皮花生相比，紫花生粒小，但是油炸後特別香紅皮花生粒大，如果做油炸花生米的話，香味沒有紫花生濃郁，但是適合做五香花生。因為浸泡過後，紅皮花生會膨脹的更大，吸入香料味更緊實。所以，比較這兩種花生哪個更好，主要看是什麼吃法了。

紫皮花生好，紫皮花生，比較酥脆，適合油炸或炒食，紫皮花生外皮呈紫色，內含豐富的花青素、多酚類物質、蛋白質等元素。

紅皮花生為淺紅色或暗紅色，皮質輕又薄，經常被人們搓掉皮後再吃，內含豐富纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，在生活中很常見。

二者各有特點和優勢。

紫皮花生具有早熟、個大、顆粒飽滿等特點，低脂肪、高蛋白，在保健食品領域具有廣闊前景。

紅皮花生中含有不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成。