涼拌菜瓜要削皮嘛

可以削皮，也可以不削呢。

原料：菜瓜2000克，千紅辣椒10克，花椒10克，麻油30克，味精5克，精鹽8克，白糖3克。

做法：將菜瓜洗淨，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，剜去瓜瓤，切成6釐米長的細絲，放在沸水鍋裏焯約1分鐘，撈出，擠幹水分，放在盤內待用。將乾紅辣椒洗淨，去盡柄及籽，切成細絲，放在菜瓜盤內，再加入精鹽、味精、白糖。炒鍋上火，放入麻油燒至7成熟，放入花椒炸出香味後撈出花椒，將油趁熱澆在菜瓜絲上，拌勻即成。