什麼植物接觸皮膚會變色

紅牛肝菌，俗稱見手青。

它是一種很特別的食用菌，用手觸摸菌皺後就會變為青色，這是因為菌體中的酸性物質發生了氧化，因此得名見手青。

這種食用菌目前主要產自雲南，它的營養價值高，味道好，但卻有毒，食用不當會產生幻覺，在烹飪時需要高温才能消解毒素。