燻肉怎麼做才能出來撲鼻的香味

燻肉，最關鍵的步驟就是一個薰，熏製的時間， 以及火候，還有薰料的選擇，都是十分重要的。首先第一步從食材的選擇，到清洗，去腥，以及滷製，燜，薰，都有講究。

先將燻肉洗淨，然後用刀切成細條來備用，然後將青、紅辣椒若干個洗淨，並切成絲放在案板上備用。拿出幾瓣大蒜去掉皮以後備用蒜苗洗淨切好準備好。

將之前切好的燻肉條放進熱好油的鍋中，不斷的翻炒，直至炒出豬油，但是注意不要炒的時間太長了，否則會把燻肉炒枯，這樣子會讓燻肉的口感欠佳，當然，太短的話，也會讓肉裏的油太多，吃起來非常的油膩。炒好燻肉之後，放入先前切好的大蒜，讓肉更加的香再加入青、紅辣椒，辣椒的數量根據人們喜歡吃辣的程度，進行增減。最後，加入蒜苗，快速翻炒之後，加入食鹽、雞精，然後美味撲鼻的燻肉就做好了。