煌上煌肥腸做法

原料：豬大腸、八角、姜、蒜頭、葱頭、鹽。

做法步驟：

第1步、豬腸反面過來把肥油切掉，加鹽，生粉抓洗乾淨，再反正面過來用鹽，生粉洗乾淨，前前後後洗了四次。

第2步、洗乾淨的豬腸擠幹水備用。

第3步、起鍋將水燒開。

第4步、把豬腸過一下水。

第5步、將豬腸撈出再洗一遍。

第6步、薑切片，蒜頭拍扁，葱頭洗淨和八角備用。

第7步、所有材料一起入砂鍋。

第8步、加入水，醬油砂鍋煮40幾分鐘。

第9步、煮了有半個小時左右了，加入少許鹽，喜歡辣的可自行加入辣椒。

第10步、成品，再來碟醋就更美了。

食材：豬大腸7斤、葱1顆、姜1塊、幹辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。

調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。

滷肥腸製作過程

1.首先把買回來的肥腸，裏外面多清洗幾遍。

2..肥腸中，放入半碗麪粉、適量白醋，反覆揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。

清洗好之後，撈入另一個盆中。

3.葱切段、薑切片、幹辣椒切段。

4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入葱姜、料酒，大火燒開。

5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。

6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入葱姜大料。炒出大料香味後，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。

7.接着放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鐘。

8.40分鐘之後，盛出即可。

9. 超級好吃的滷大腸做好了，最重要的是超級乾淨呦！

準備兩根滷好的肥腸切成小段備用。鍋中加油，三成熱時加一勺豆瓣醬，然後倒入姜蒜片，炒香後倒入肥腸，煸炒一分鐘後加2克生抽，適量的水燉五分鐘。四分鐘時加3克食鹽、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分鐘即可。