花椒麪是炒熟的還是生的

花椒麪是把花椒炒熟後打面，炒過以後的花椒碾磨出來的粉會更麻更香。

花椒麪需要炒後磨粉，花椒在炒的過程中，其麻香味會被全部激發出來，在用做調味料時更加容易入味，不過炒制的時候要注意火候，不要炒糊，不然會影響花椒美味的口感。