糖稀為什麼越攪越白

糖稀最後會越攪越白，因為攪拌糖稀時把空氣攪拌進去變成一個個泡泡了，開始時氣泡大而明顯，到後來氣泡越拌越小小到看不怎麼出來，就變白了，和把蛋清攪拌成白色奶油狀是一個原理，一段時間（可能比較長時間）後泡泡慢慢消了就變回原狀了。