麪粉用攪拌機攪越久筋度越高麼

攪拌的越久，麪筋形成越多。通過不停的揉麪。

麪筋少，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。大概十幾分鍾把，揉到麪筋道就好。

和麪時麪粉攪拌時間長會使麪粉起筋，麪粉更有彈性，和麪時攪拌不充分，就沒法形成牢固的麪筋網絡或者和麪時攪拌過度，就會破壞麪糰的麪筋網絡，應調整和麪時間

一般揉好的麪糰表面看起來光滑細膩，做麪食，和麪揉麪是基礎，如果面沒有揉到位，這樣做出的饅頭表面就會凹凸不平，所以麪糰一定要揉到位