麥芽的密度

1、麥芽的密度:隨着麥粒胚乳細胞的溶解，胚乳中形成的孔穴越多，胚乳組織越疏鬆，麥粒的密度就越小，故麥芽的密度能反映麥芽溶解程度。

密度麥 芽的溶解程度 ： <1.10  為優1.10~ 1.13為好。

2、麥芽的相對密度：由麥芽的鬆軟程度決定，相對密度越小，説明麥芽乾燥和溶解狀況越好，反之，溶解不好。相對密度可用沉浮試驗反映，沉降粒＜10%為優10%-25%為良好25%-50%為基本滿意 ＞50%為不良。