魯魯牛肉的做法

主料：牛腱子肉1000克

調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

做法：

1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。

2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，葱，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5釐米左右的條。

4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。

牛肉切片或者切丁，進行雜質，放入乾紅辣椒，放入鍋中，鍋中加底油炒制乾紅辣椒，將炸好的牛肉片或牛肉丁進行炒制，加入少許紅油，少許洋葱，出鍋前放點香菜，翻炒即可出鍋