核桃排酥最正宗的做法

原料

低筋麪粉180克，玉米澱粉20克，豬油120克，糖粉100克，全蛋液40克，泡打粉6克，鹽3克，核桃60克

步驟1

豬油如果是冷藏要拿出來軟化，核桃用170度烤10分鐘（無需預熱）。

步驟2

用刀將核桃仁切碎，用打蛋器將低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉混合均勻。

步驟3

往豬油里加入過篩的糖粉和鹽，先用刮刀壓一下避免粉末飛濺，然後用電動打蛋器打發到豬油膨鬆變軟，糖粉充分混合均勻。

步驟4

分兩次加入雞蛋液，每次都要充分攪拌均勻，避免油水分離。

步驟5

過篩加入粉類，然後加入核桃碎，用切拌手法攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

步驟6

烤箱200度預熱，將麪糰搓成長條，切成30克一個，然後輕輕搓圓放入烤盤，麪糰烘烤時會化開，所以間隔要大一點。

步驟7

核桃酥麪糰表面刷上蛋液，用手指沾一點蛋液，再沾上芝麻點在麪糰上。

步驟8

將麪糰送入烤箱，上火170度，下火160度，27分鐘。

步驟9

冷卻後密封包裝，可以放7天都不會變軟。