醬排骨最正宗的做法
1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香葉2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2塊、花雕酒50毫升、生抽100克、鹽7克。
2、炒鍋中放入適量水，將洗淨的排骨放入鍋中進行焯水處理。
3、將焯好的排骨用清水沖洗乾淨，將需要的配料準備好，大蒜拍扁，薑切片。
4、將排骨和食材依次放入電壓力鍋中。
5、放入適量花雕酒，可以去除肉腥味和起到提香的作用。
6、將適量淡味生抽和少許鹽放入鍋中。
7、全部放好後晃動鍋體，讓調味汁和排骨混合均勻。
8、開啟電壓力鍋的煮排骨功能，時間到了打開鍋蓋，這是醬好的排骨，骨酥肉爛，很是美味喲！
用料
排骨1500克 老抽 2勺 八角 4個 姜 1塊 冰糖 8-10顆 幹辣椒 手抓一把 料酒 3勺 花椒 手抓一把 桂皮 一塊 生抽 3勺 鹽 1勺 黃豆醬 1勺 葱 1根 香葉 4-5片 醬油 2勺 小茴香 手抓一把 白胡椒粉 1勺 蠔油 2勺 甜麪醬 1勺
醬排骨的做法步驟
步驟 1
肋骨剁成兩截，清洗乾淨後放入清水中浸泡一小時去血水，浸泡好的排骨和涼水放入鍋中，煮出血沫，撈出沖洗乾淨。
步驟 2
鍋中放入所有材料，放入排骨+清水，水開後轉中小火，煮倆小時，煮到筷子能輕鬆插進肉裏，中途水蒸發可以適量加水，別加多，沒過排骨就好。
步驟 3
兩小時完成，排骨在湯裏浸泡三個小時更入味 ，在煮排骨的同時可以放幾個煮熟剝皮的雞蛋一同滷製。
準備食材:排骨，生薑，食鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋，料酒，白芝麻。
做法:
第一步就是浸泡：我們先把買回排骨放到一個盆子裏，先清清幾次，再重新加水放入一些食用鹽和料酒浸泡，食用鹽能起來清除排骨上面的血和髒東西，浸泡1到2個小時，把骨頭裏的血水泡出來，中間可以換一次水。浸過的排骨不僅更乾淨，而且血水都泡出不會腥。
第二步焯水：一般都是用冷水下鍋，逐漸的加熱，這樣肉裏邊的髒東西才會出來。等水開後將出現的白沫棄去，水開後適當拿筷子攪拌一下排骨，讓排骨每個部位都接觸到熱水，使排骨中明顯的鮮血焯去，水開三分鐘後關火，撈出排骨之後要用熱水洗乾淨再進行下一步。
第三步:排骨焯水後瀝乾水分。鍋內加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，儘量讓每塊排骨都炒勻。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少話。準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g）一起加入鍋中。肉和調料放進電高壓鍋裏，添2小碗熱水。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。如果用高壓鍋，開鍋後，大火收湯，根據情況加入適量鹽就可以了。
