牛肉頭是哪個部分的肉
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牛肉頭是肉牛後頸部位的肉。
位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上腦肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有大理石花紋,口感綿軟,入口即化。牛上腦肉肥瘦交錯,而且比例比較均勻,質地較嫩,適於熘、炒、氽等烹調手法,如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉製作的經典美味。
牛肉頭是什麼部位
食用價值:
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉頭是什麼部位
2、牛肉含維生素B6
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。