牛肉龍眼肉是哪個部位

龍眼肉是牛的後腰脊柱兩邊的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但散佈均勻，牛肉風味佳，此部位接近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁。

此分切部位之上後腰脊肉的肉質最好

牛肉眼肉是眼部的部位，也是牛背上兩側前面的肉，它的肉質細膩，口感很好，肉形如眼狀，也叫眼肉，牛肉眼肉的脂肪含量很高，吃起來的口感香甜多汁，不幹澀。

是牛背上的脊骨肉。

西餐牛排可以用牛裏脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。 每種牛排都是不一樣的 TENDERLOIN（菲力）是牛裏脊RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉