崩沙腩是潮汕牛肉哪個部位

崩沙腩是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬，所以又叫爽腩。

牛腩除爽腩外，還分坑腩，牛味最濃，取自牛胸前的牛小骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。 腩底，連着坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角，爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。 四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩，集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。