不加白麪的玉米饅頭

做玉米麪饅頭可以不加白麪。

饅頭是麪粉經過發酵後製成的食品。

玉米麪和白麪同樣都是麪粉，都可以發酵。發酵的麪粉不需要高筋麪粉

玉米麪本身就沒有筋勁，它會發酵的比白麪更好。蒸出的饅頭不會比白麪差。但是玉米屬於粗糧，純玉米麪蒸饅頭口感不好。

所以為了增加口感，蒸玉米麪饅頭時常常加入白麪。