盆菜家常做法

1、材料：墨魚乾半個、客家鹹雞翼1只、臘鴨腿1個、叉燒肉6片、滷鴨腿1個、鮮菇、腐竹、豬大骨、魚丸、油豆腐、大白菜、白蘿蔔、生薑、鵪鶉蛋4粒、竹筍、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步驟：把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上先將豬骨、墨魚乾和姜煮半小時，然後放白蘿蔔再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。

4、第1層放白蘿蔔，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。

5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。

主料：家雞一隻，鮑魚10個，乾貝100克。

輔料：紅辣椒一根，姜5片，香菜一小把，蒜頭一個，雞精一小勺，醬油3茶匙，鹽一茶匙，料酒3茶匙.

製作過程：

1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。

2、乾貝用清水稍稍浸泡洗淨。

3、家雞洗淨備用。

4、將雞斬大件焯水洗淨備用。

5、將鮑魚扔進焯過雞的水裏稍燙一下撈出洗淨。

6、將雞和所有材料放進沙煲裏，放入適量薑片。

7、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。

8、加入適量料酒。

9、加蓋小火煲二個半至三個小時。

10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。

11、出鍋。盛入碗裏，即可食用。

步驟1/7

準備食材

步驟2/7

將鵝掌炸熟，並煲製成鮑汁鵝掌，將明蝦洗淨燒製成茄汁明蝦，牛

步驟3/7

雞用水燙成白切雞，蓮藕用南乳煮熟

步驟4/7

進口瑤柱，花椒，蛋餃，臘腸，花菇，墨魚丸，娃娃菜等分別發好煮熟

步驟5/7

把娃娃菜放入砂鍋中墊底

步驟6/7

再放入蓮藕，中輾，蛋餃，墨魚丸，臘腸等

最後一步

最後將煮好的茄汁明蝦鋪在下面，加入少許高湯，用小火煮開即可。