乳酸菌性質

乳酸菌是指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。大多數不運動，少數以周毛運動。菌體常排列成鏈。在其發酵產物中只有乳酸的稱為同型乳酸發酵，而產物中除乳酸外還有較多乙酸、乙醇、CO2等物質的稱為異型乳酸發酵。有微好氧菌和專性厭氧菌。根據細胞為球狀或桿狀，可分為兩大類，即乳酸鏈球菌族(Streptococceae)和乳酸桿菌族(Lactobacilleae)。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈，在固體培養基上菌落較小，生長緩慢。

乳酸菌性質

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一羣相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。

除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的直接關係。

乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。

乳酸菌性質

乳酸菌大多數不運動，少數以周毛運動。菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀、產生假分枝。