雲南米線和福建米線的區別

      從口感上，雲南米線多為“水靈筋骨”，而福建米線多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，福建米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。

“幹米線”則與“米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料米粉易於保存和“幹米線”類似，曬乾以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展。

外型上，米粉相對米線來説會粗一些，米線相對米粉細一些。

雲南米線和福建米線的區別

本質上沒有任何區別，形狀上的主要區別是粗細，四川的比較細，廣西和雲南等比較粗.

然後就是做蜜腺的味道的區別，分為辣酸鮮油等等.雲南廣西的湯雞湯為主，四川的普通高湯.

福建沒去過不太清楚，不過也就是這樣了.

我個人非常喜歡雲南米線.我老婆喜歡四川米線，因為她是四川人!