涼皮真空包裝後保質期有多少天

涼皮真空包裝後保質期常温下有7天。

1、涼皮真空包裝後保質期常温下有7天，冷藏可保質15天，冷凍可保質30天。

2、待涼皮自然冷卻後用家庭式真空包裝機抽掉空氣後將油辣子裝在一起，鹽、味精、醋調的水裝在一起，用家庭常用的保鮮盒密封便可，密封之後必須再進行一次殺菌。

3、包裝時會帶進細菌，包裝袋也有細菌，所以密封之後需要再次殺菌才行。

4、殺菌工作不做好，隔夜就能看到麪筋周圍涼皮開始發白，36小時以後袋子開始鼓起來，涼皮發酸然後壞掉。

5、涼皮經過高温蒸出來，可以説是無菌的，後續的處理也要注意：冷卻的時候要注意空氣環境的微生物污染，要注意冷卻時候裝涼皮的盤微生物污染油是否帶有細菌，抹油時候手部細菌是否污染到涼皮切成條型的刀或工具是否會污染到涼皮包裝盒是否帶有細菌。從這4方面去控制微生物污染，就沒有問題。

0-4度條件下，大部分微生物都處於休眠狀態下，真空狀態下，沒有二次污染，氧化作用也受到抑制，保質期60天也不能説明在常温下，微生物就能得到有效控制，既然低温下能放置很久，當然一天也不至於就壞掉。