蓖麻油和橄欖油的密度

蓖麻油相對密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700

蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在於蓖麻的種子裏，其含量為35%~57.%"用榨取或溶劑萃取法制得蓖麻油。蓖麻油的脂肪酸中含90%蓖麻酸(9一烯基一12•羥基十八酸)j羥值為163mgKOH/g、羥基含量為4.94%，按羥基算分子量為929.26，按羥基推算，蓖麻油含70%的三官能度和30%的二官能度，羥基平均官能度為2.7。用蓖麻油為原料製造的聚氨酯膠黏劑具有較好的低温性 能、耐水解性以及優良的電絕緣性。

食用橄欖油的理化常數：

相對密度(d15℃15℃) 0.9090-0.9150

折光指數(n20℃D) 1.4635-1.4731

粘 度(E020℃) 11-13

凝固點(℃) 0-3

脂肪酸凝固點(℃) 17.26

克雷司美爾值(℃) 68.5-71.6

碘值（克碘／100克油） 75－88

皂化值（mgKOH/g油） 185-196

不皂化物(％) <1．4

脂肪酸平均分子量 279-286

食用橄欖油的脂肪酸組成(％)：

飽和脂肪酸 11.0-17.0

棕櫚油酸 0.2-1.8

油 酸 65.8-84.9

亞油酸 3.3-17.7

亞麻酸 0.3-1.3