四川夾夾扣怎麼做

準備原材料豬肥肉250克，豆沙50克，白糖100克，青紅絲15克，蜜桂花15克，蜜桔30克，菜鬆25克，蛋清30克，澱粉15克，豬油500克

將200克肥肉切成4釐米長，3釐米寬的薄片將餘下肥肉，紅絲，蜜桂花，蜜桔均剁成泥加入豆沙，白糖拌勻做餡心

蛋清打泡後加入澱粉，攪拌成蛋泡糊逐一將肉片置於案板上放入餡心捲成圓筒狀把豬油放入炒鍋中燒熱放入，將肉卷裹勻蛋泡糊下鍋油炸，至肉卷色澤金黃、外酥內熟撈出瀝油

將菜鬆擺放在圓盤周圍，盤內擺好肉卷做成夾夾扣。