中餐烹飪書籍推薦

1、《食物與廚藝》

作者：哈羅德·馬基

推薦理由：美食聖經

《食物與廚藝》系列叢書分為《食物與廚藝——麪食·醬料·甜點·飲料》、《食物與廚藝——奶·蛋·肉·魚》、《食物與廚藝——蔬·果·香料·穀物》。其中講述了食材的各種門類，詳細説明了各種食材的起源、風味特色、營養來源及烹飪手法。

2、《擺盤技法全揭祕：創意技法圖典》

作者：卡拉·霍布迪

推薦理由：擺盤祕籍

本書提供了豐富的擺盤知識，教你一步一步學會其中所有菜餚的擺盤方法，以及一系列的擺盤創意，能讓你大飽跟福。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用的蔬菜，或用一個華麗的糖飾來點綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進行選擇。

3、《肉事典》

作者：文少輝（Jackman）/傅美璇（Erica）

推薦理由：肉食大全

肉類是力量的來源。本書包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等類別，總共介紹有133個小常識，讓你完全瞭解各種食用肉類的風味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、裏脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的部位，書中把每個部位的特色、處理方法都進行了一一介紹，並針對每種肉品推薦了相應的貼心食譜。

4、《米芝蓮主廚的海鮮全事典》

作者：班·波林傑（Ben Pollinger）

推薦理由：海鮮寶典

本書榮登《時代》雜誌美食類秋季推薦選書，連續一年長踞海鮮食譜分類Top 10，是市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以製作成功的151道原創食譜。當你看過市面上所有的烹調書，相信你會發現：這本書幾乎解決了所有關於海鮮的問題。正如本書作者所言：“只要廚房裏有了這本書，你就能輕鬆搞定所有魚料理！”

5、《法國藍帶西餐烹飪寶典》

作者：傑尼·賴特(Wright J.)

推薦理由：教程典範

一百多年以來，法國藍帶廚藝學院已經成為法國烹調美食的中心，它不僅探索着新的烹飪發展趨勢，也代表着傳統法式烹調和法式糕點培訓的最高成就。本書中的每道菜餚都是藍帶廚藝大師們的招牌菜，他們充分展示出了普通廚師達不到的烹調技藝。