風乾羊排骨的烹飪方法

主料3人份

羊排600克

輔料

胡蘿蔔3根 白菜500克 料酒適量 白胡椒適量 食鹽適量 白糖適量 生抽適量 老抽適量 姜適量 咖喱適量

步驟1

羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜塊醃2小時，白菜和胡蘿蔔備好待用

步驟2

醃好的羊排放入高壓鍋，不放水上氣後轉最小火壓制25分鐘，自然排氣後開蓋

步驟3

白菜和胡蘿蔔放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，不放水蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉小火燜至胡蘿蔔軟爛即可出鍋食用，也可以放入小幹鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉

分享

1，首先把幹羊排放在鍋裏，加上適量的清水，開大火煮開。

2，煮開以後，放入葱姜、鹽，繼續開小火燉。

3，小火燉到兩個小時左右。

4，然後把切好的白蘿蔔，放入鍋裏，繼續燉煮。

5，燉煮15分鐘左右，再調整一下味道即可出鍋。

食材：羊排500克

配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、葱（挽結）、料酒各適量

做法

1、將斬好羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用

2、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化

3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻

4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結，倒入適量的熱水（高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫

5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。