炒麪是什麼時候發明的

洛陽炒麪歷史悠久，據傳發源於洛陽新安縣鐵門鎮，清朝末年八國聯軍進北京，慈禧太后為躲戰事攜光緒帝移駕西安，自洛陽往西到新安縣時，就在鐵門鎮一家大户人家住，當時慈禧太后由於年歲已高路途顛簸胃口就不是很好，大廚做了許多菜都沒有胃口，可是到了半夜又餓啦，怎麼辦呢，大廚又不在身邊，主家就按自家的做法將面過油再加小葱，青菜，瘦肉做了一道應急的炒麪，慈禧吃完大讚，後來炒麪就名聲在外了。

現在許多炒麪都不是正宗的炒麪了，不過油，寬面，加醬油蒸等都有與原來的做法大相徑庭了。