電飯煲煮粥可以放鹼嗎

不能。煮粥放鹼，改變了粥湯中的酸鹼環境，這樣容易使得食物中的水溶性維生素遭受嚴重破壞。

因為鹼容易加速維生素C及維生素B族的破壞，維生素B1、B2本來就怕熱，加了鹼後更怕熱，温度稍高更容易被破壞，而米中的維生素B是人體維生素B的主要來源之一，因此煮飯、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放鹼，稀飯中加鹼更是不科學的烹煮方法。