酸甜排骨要怎樣做才好吃

首先買一些排骨洗乾淨，然後放入鍋裏焯水。兩三分鐘後撈出來沖洗掉浮沫。

其次是調料汁。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，兩湯匙香醋(不是白醋)對排骨進行醃漬20分鐘。

接着將排骨撈出來，然後洗淨控水備用，放入油鍋中炸制金黃，注意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。

接下來就是將排骨再次回鍋。並把醃排骨的水和三湯勺白糖放入鍋裏。半碗肉湯大火燒開，加適量的鹽提味。

最後小火燜二十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

食材：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小葱1根。調料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗乾淨，燒開一鍋水，把排骨放開水裏去血水，撈起來瀝水備用。

第3步、確認鍋裏沒水，放1匙油，把瀝乾水分的排骨放進鍋裏，蓋上鍋蓋小中火煎3分鐘，看見排骨轉金黃色翻面，繼續煎2分鐘。

第4步、另一個小鍋放100ml水，把碎冰糖煮開，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍過放進糖水裏煮。

第6步、放入蒜粒和薑片。

第7步、再放入植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙調成的醬汁。

第8步、倒入200ml的水，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火慢煮25-30分鐘。

第9步、打開鍋蓋，把切好的黃紅辣椒和青瓜放進鍋裏，攪拌均勻，就可以出鍋拉。

第10步、享用美味開胃的酸甜排骨。

就是我製作的一個過程，有喜歡吃酸甜排骨的，可以按我這個步驟去 做。

材料：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml

配料：生薑3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙（醃排骨時放一點點，其他的是排骨下鍋前用來拍粉的）

酸甜排骨做法

1：排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上

2：下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3：小奶鍋裏放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4：轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油

5：撈起排骨，瀝乾油份，晾涼

6：白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

7：晾涼的排骨放進鍋裏

8：加入彩椒（彩椒先在開水裏燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可