鳳凰單叢茶喝到嘴裏喉嚨有點澀

1不是茶葉品質不好

2其實茶都是有苦味澀味的，這本來也是茶的本味，並非就只有鳳凰單叢苦澀。咖啡因是形成茶湯苦味的主要物質，澀味形成的主要物質則是茶單寧。咖啡因的“苦”一般不會長留舌頭。相反，很快便能化掉，這種苦味是“回甘”的基礎。

1單叢的苦澀味只不過是單叢的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在

2鳳凰單叢除了製作工藝複雜外，也很講究沖泡手法。水温最好達到100度，同時出湯速度要快，不可以悶着，否則茶湯就會變得很苦澀。一般的鳳凰單叢高山茶都有甜味、特殊的山韻味，而低山茶一般都比較苦澀，甚至有一股雜味。

  鳳凰單叢不能壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，一旦斷碎也會使沖泡出來的茶湯較苦澀。所以單叢也很注重存放，不能太熱，也不能透氣。如果選擇紫砂壺沖泡，也可以一定程度上減輕苦澀味道同時質量好的紫砂壺也能夠更好地發揮茶葉香氣，茶湯醇厚回甘較好。