黃豆醬用熱水還是涼水

黃豆醬通常採用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色，醬香氣，口感較鹹，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚。製作醬時不能攪拌或翻炒，要慢慢地推勻

下黃豆醬正確答案是用涼白開水，不是用生水，因為用生水下醬愛長白噗，還愛上蛆，那個醬不能吃，有人説：大米里的蟲子醬裏的蛆不埋汰，這個説法是不對的，因為我自己下過大豆醬，就是用涼白開水下醬，保證不會生蛆，下完醬之後要每天打開看看，用醬爬上下打幾下，讓醬多曬太陽，醬得發了之後才能吃，自己下的醬太香了，小葱蘸醬，黃瓜蘸醬等等甭提有多香了。