花生油和菜籽油哪個更耐用

花生油更耐用一些。

花生油和菜籽油都是很好的食用油，通常花生油更適合炸制食品，而菜籽油則常適用於炒菜，菜籽油的不飽和脂肪酸要高於花生油，不飽和脂肪酸 越高，在烹飪中卻並不耐高温，菜籽油炸制食物時容易上色，使油的顏色很容易變色發黑，而花生油不飽和脂肪酸含量低於菜籽油，比較耐熱，在炸制食物中不容易上色，油不易變色發黑，所以説花生油更耐用一些。