高壓鍋大火收汁需要開氣閥嗎

不用，關着。

使用高壓鍋來烹煮食物的時候，排氣閥是要關閉的，因為關閉之後蒸汽才不會出來，才能聚集在鍋內，這樣才能產生壓力，讓食物在鍋內經過蒸汽受壓變得軟爛。

如果將排氣閥一直處於開着的狀態，那麼就等於一直在排氣，那氣體都排出去了，鍋內自然沒有太多的氣體，那烹煮的食物就不容易變軟爛了。所以建議在使用高壓鍋的時候把排氣閥關閉，等煮好之後，然後再開排氣閥排氣即可。

電壓力鍋使用注意事項

1、不要把電壓力鍋放在易燃物品及潮濕環境中使用。

2、加入內鍋食物和水的高度必須按照説明規定。

3、不能損傷密封圈，不能用其它膠圈取代，不能使用張力圈來增加密封。

4、不能用手或其他工具強行扭動鍋蓋內側鋼圈，如果鋼圈脱落鍋蓋，要停止使用，更換鍋蓋。

把氣閥打開收汁，高壓鍋煮食物不耗水份，所以開始煮食物時就不要放過多水，掌握好時間水份剛好，要收汁就把鍋蓋打開，安全第一。