發麪可以放冰箱過夜嗎

可以啊。面發了可用保鮮膜封閉，最好把空氣排出，就可放冰箱冷藏一晚了。因為發麪時要有温度，而這個温度高於36度以上，才能起酵，如當時用不了，就不能放置在室外，如放置時間長，面就發酵過頭了，就不能使用，一定控制温度，而冰箱的温度就能抑制發麪繼續發酵。