烏梅乾如何鑑別

一、真假烏梅乾分辨方法

     首先，從外觀形狀上看，正品烏梅為類圓形或不規則扁球形，而偽品為扁圓形或類圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮，而偽品表面則較平，皺縮不明顯。

其次，從顏色看，正品為棕黑至烏黑色，而偽品為灰棕色或黑棕色。

第三，從果核上看，正品果核表面有眾多凹點，而偽品果核邊緣較厚而有溝，表面無凹點。

第四，從氣味上分辨，正品味極酸，有一股煙燻氣，而偽品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。

第五，可用試紙測其溶液的pH值，正品pH值為2.7，而偽品為3.27~3.82之間。通過以上五點比較，就能分辨出烏梅的真偽。

好的烏梅乾口感甜中帶酸，甜而不膩，酸而不澀，抓起一把烏梅不黏手。而且烏梅乾口感很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品，營養價值極高。

另外，好的烏梅乾表皮會有一層白色物質，不過大家購買時敬請放心，無毒無公害，清洗掉就可以食用。