青柿子裏面有毒的物質是什麼

西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素。食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。孕婦吃了，還會對胎兒產生危害。

青西紅柿所含有的毒性，炒熟後也不能消除，要高温超過170度才會大幅降低。將青西紅柿摘下來放紅以後再食用的情況，問題不大，最好還是等青果轉白微紅（七八成熟）後再採摘，放幾天就轉紅了，太早摘下來的話，放久了也是不會紅。