青西紅柿能吃嗎 - 青番茄是否有毒

青番茄是番茄成熟前的狀態，番茄由青到紅需要一定的過程和時間，有些種植番茄的人等不及變紅，在番茄顏色還是青色的時候就將它採摘下來吃了。可是，青西紅柿能吃嗎？是否有毒？

青西紅柿能吃嗎

最好別吃。青西紅柿是未成熟的西紅柿，青西紅柿裏含有一種有毒的龍葵鹼，人食用後不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。

吃少量青番茄不一定中毒

青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了一些青番茄的，也不要過於擔心。

青西紅柿炒熟能吃嗎

青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼其實通過烹飪加熱難破壞。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟後再採摘上市。

青西紅柿放紅了能吃嗎

青西紅柿放紅了自然是可以吃的。青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼具有抗蟲抗菌的功能，是植物對抗病蟲害的一種自我保護機制，等到西紅柿變紅時，成熟了就不再含有龍葵鹼了，也就可以食用了。

注意：吃西紅柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，應該只吃自然成熟的，以防發生中毒危害健康。