羊油凝固後為什麼呈團狀

因為動物性油，凝固點比較低的。熬羊油時，要先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小塊或小片，在大鐵鍋內放一鍋底涼水，再放入羊肉，加火煮，當水煮幹了，就是羊肉自己出油了，這樣不會粘鍋，出的油也多，當羊肉變干時要停火，太乾了會讓油變苦的。