南通八碗八是哪幾道菜

南通八大碗菜也叫南通“八碗八”。南通“八碗八”是這座文化名城的傳統筵席，由四冷碟、四熱炒、八大碗菜組成。

四冷碟：糖醋河蝦、鹽水硝肉、五香薰魚、蝦米菠菜

四熱炒：滑炒雞片、白果雞丁、油爆腰花、熟炒雙冬

八大碗菜：三鮮雜燴（南通頭菜）、山藥扣雞、紅燒鯽魚、香芋扣肉、茨菇扣肚、八寶甜飯、韭芽肉絲、清湯魚圓。

一盆一碗一湯看似簡單，卻有寓意，種種細節，無不透露出南通人的心思和精緻。2013年，中國飯店協會批准通城“八碗八”宴為中國名宴，被江蘇省餐飲行業協會批准為“江蘇特色名宴”。2017年，南通市人民政府批准南通“八碗八”製作技藝為市級非物質文化遺產。