青椒鹽醃製法

配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生薑0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤

醃製方法：

1、辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃製3-4小時

2、花生油、醬油分別燒開，然後涼透

3、生薑、大蒜洗淨晾乾後切片

4、將醃製辣椒放進壇裏

5、花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中

6、然後把味精、鹽水一起倒入壇裏，立即封口，期間最好不要開蓋

7、48小時後可食用。以後家裏的飯桌上又多了一道開胃菜了。