油鍋為什麼會突然炸開呢

是鍋炸了還是油往外炸

鍋炸了，那説明你那個鍋有問題，一般用來加熱油的鍋沒有外力它不會炸的。如果是油炸的話，説明那個油裏頭有水，在沒有加熱的時候看不出來，一旦即加熱，那個油和水一混在一起就會發生崩炸。油温越熱炸的越厲害非常的危險，濺到身上容易燙傷。

1、通常在油炸食物時，容易出現油鍋起火的現象，大多數油温過高時，油會溢出來，遇到火就會出現起火的現象，或者是油温過高，引起的自燃，如果擺放油鍋位置不當的話，點火時，同樣會出現油鍋起火的現象。

2、水的密度比油的高，每當油燒熱後，將帶水的菜放入油鍋中，這時油會四處噴濺，遇到火就會出現油鍋起火的現象，在炒菜的過程中，一定要有人看守，並且要操作得當，防止造成油鍋起火的現象。

3、一旦發現油鍋起火的話，需要立刻關閉燃氣閥門，切斷火災源頭，還要迅速蓋上鍋蓋，用濕抹布鋪蓋在鍋蓋上，等待火缺氧自然消滅，平時也可以在家備家用滅火器，可以應對此類小型火災。

氣體、液體和固體等可燃物都有各自的不同燃點，可燃物質在空氣中持續加熱，開始自行燃燒的最低温度，就是該物質的燃點。

普通食用油的燃點一般在300攝氏度左右，只要將油持續加熱，就算在沒有火源的情況下，它也會自行發生燃燒現象。所以在生活中，我們一旦開始使用熱油來製作食品，就一定不要臨時走開，放任熱油在爐灶上持續加熱，以免引發熱油起火現象。