蒸餾酒需要多長時間

25分鐘

白酒蒸餾都是用甑鍋進行蒸餾。 蒸餾時，緩慢裝甑、緩慢流酒，裝甑時間控制在25分鐘，流酒速度控制在每分鐘2~3kg。 這樣會將酒醅內部的香味物質逐漸濃縮、反覆冷卻、加熱，最後從冷卻器中流出。 有人做實驗，香味物質比快速裝甑、快速流酒高出15%左右。 

大概瞭解的，好像用糖化酶的話，一週就能出酒。用傳統工藝，大麴發酵的話，需要1到2個月出酒。

要求更高的如茅台系列，要多次取酒，週期長達兩到三年。