崑山有批發冷凍雞架的嗎

有的，在冷凍肉禽批發市場。

雞架分骨架和肉架，鐵板雞架最好選用骨架。

也存在南北差異，南方的雞架帶脖子和雞頭，北方雞架只是骨架，不帶頭。

所以南方朋友做鐵板雞架最好自己把雞脖和雞頭去掉，再醃製。

雞架化凍清洗後，是濕的，馬上反正面撒料。

再把撒完料的雞架攪拌均勻。

放入花椒料酒葱薑蒜後，冷藏醃製八個小時，中間每隔兩個小時攪拌一次最好入味。