味精穀氨酸鈉99%什麼意思

味精穀氨酸鈉99%表示穀氨酸鈉含量為99%，是純味精。

穀氨酸鈉（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質的摩爾質量為169.111 g·mol-1，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。