抗壞血酸鈉是什麼

抗壞血酸鈉是一種有機物，C6H7O6Na，白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍鹹。分解温度218℃，乾燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮後及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶於水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。

用途

1、肉類和其他食品的抗氧化劑。

2、作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。