異抗壞血酸鈉是什麼

異抗壞血酸鈉是一種新型的食品抗氧、防腐、保鮮、助色劑。是以大米為主要原料，通過微生物作用獲得的產品。主要作用是能夠防止醃製品中亞硝胺的形成，並且能夠防止食品和飲料變色、異味和混濁。在肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料及罐頭食品的防腐保鮮方面有着廣泛的作用。並且異抗壞血酸鈉被人體攝入後只會轉變成維生素C。

異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，能防止醃製品中致癌物質- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。