為什麼炸的薯片吃着有點苦

油已經有一部分燒冒煙了，所以才有苦味，超市買的薯條都是經過脱水或者別的什麼工序的，不需要炸那麼長時間，所以沒別的味道。

土豆發芽變質等

薯條有苦味，很可能是因為土豆本身已經變質壞掉了，裏面的成分發生改變，就會產生苦澀的味道。

用鹽不當

薯條發苦， 是否有可能使用的鹽不當（如誤用工業用鹽），如果上述確定沒用問題，使用的薯條的量比較小，應當可以放心安全。

食用油不衞生

如果炸薯條的食用油是經過多次烹飪的剩油，再用來炸薯條可能會影響味道和口感，也會容易產生苦味的。