東北大拉皮不透明什麼原因

可能是因為水分幹了，或者是韌性不夠。

製作方法：

東北大拉皮：是東北家鄉菜的知名小吃，以勁柔爽口味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。

主料：

土豆澱粉200克、清水約400克、五香南乳花生30克

輔料：

黃瓜半根、大蒜半頭、辣椒油一小勺、香油1小勺、生抽1大勺、陳醋一大勺、白糖一小勺

東北大拉皮的做法：

1、土豆澱粉200克，加入水約400克，攪勻後靜置10分鐘。

2、寬口鍋，燒一鍋開水備用。

3、取一平盤，舀一勺澱粉糊，佈滿盤底，連盤放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子

讓澱粉糊更均勻。

4、蓋上鍋蓋約半分鐘，待澱粉糊完全凝固變成透明的顏色。

5、用鏟子迅速把盤子壓斜，讓適量的開水進入盤中，水量以能浸過整個拉皮為準。稍燙煮後，把盤子的水倒出，盤子浸入事先準備好的涼開水鍋中，撒下拉皮放涼後用消毒的剪刀剪成條狀。

6、盤裏調入蒜蓉、糖，生抽、陳醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，倒入拉皮、黃瓜、南乳花生攪拌均勻 。