豬頭肉熟食配方

生豬頭40公斤，生薑150克，鹽500克，雞精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陳皮15克、肉蔻10克、香葉5克、炒糖色200克，料酒250，幹辣椒，葱、姜、蒜、鮮紅辣椒適量，料酒，生抽，老抽少許

在脆制的時候，按照每10斤豬頭肉用鹽125克，香料粉10克，花椒10克生薑片，葱，料酒適量。

豬頭肉熟食配方

主料：脱骨豬頭肉約10千克。

香料配比：桂皮30克、幹辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香葉10克、丁香5克、羅漢果一個。

配料：生抽300克、精鹽200克、老抽150克、冰糖150克、花生醬100克、海鮮醬100克、蠔油100克、雞精100克、紅曲米40克（裝入紗布袋）。

椒鹽配比：精鹽500克、花椒50克、八角20克。

豬頭肉熟食配方

回答

豬頭肉熟食配方如下：

豬頭一個， 鹽半勺，香葉6個， 桂皮2個， 丁香6個， 良姜2個， 小茴香一勺， 幹辣椒10個， 草果一個， 冰糖20個， 老抽半勺， 生抽一勺， 白芷4個， 料酒一勺，生薑4片，葱段4個，花椒一勺， 八角4個。

豬頭加調料悶煮4個小時，大火半小時後。小火煮3個小時即可。