鹽城豬頭肉滷製方法

鹽城人制作豬頭肉的方法應該不止一種。我就是鹽城了，我家的方法是：

1：豬頭回家用鹽抹一下，我家一般十斤的豬頭，用8兩鹽左右，放在一個大盆裏

2：一般醃製5至7天。中途翻一下

3：醃製好了以後，拿出來洗，洗乾淨了以後放在外面把水晾乾

4：然後把準備好的花椒鹽均勻的塗抹在上面，放在外面曬四五天左右

5：嗮好了以後，放在陰涼的通風處，放一段時間以後就可以拿出來煮了

江蘇鹽城滷水豬頭做法：選優質新鮮豬頭，剖開耳朵頭腦去掉髒的東西。然後用10斤豬頭八兩到一斤鹽，燒酒、五香、花菽、八角、辣椒少許塗均勻醃製七天到十天，然後陰乾水份收藏待用。