周幺姑滷豬腱子肉做法

主料:1000g豬腱子肉

輔料:花椒10g，幹辣椒10個，桂皮5g，八角5，6個，薑片10g，大蒜10g，冰糖5g。

烹飪步驟 ：1．辣椒、八角、桂皮，肉蔻、花椒一起洗淨，大蒜、姜洗淨切片

2．牛腱肉切大塊沖洗乾淨，清水浸泡一小時換水兩次

3．牛肉焯水，洗去血沫

4．熱鍋放油入冰糖炒糖色，辣椒等調料放入鍋中翻炒片刻，加清水

5．牛肉放入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鐘，用筷子輕鬆插透即可關火燜30分鐘，取出晾涼。最好連湯放置一晚更入味

6，滷好的牛肉切片蘸料食用。